Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Restauranger’

Fond la ner, Basement likaså, Kock & Vin bytte inriktning och nu stänger Linnéa Art ner sin fine dining-avdelning. Är gourmetrestaurangerna på väg att försvinna från Göteborg?

När Linnéa Art i veckan startade upp sin verksamhet efter nyår var det utan sin fine dining-avdelning. De väljer att satsa stort, på en enormt hög internationell nivå, men inte i Göteborg.

– Efterfrågan är inte så stort på fine dining. Att hålla på med avsmakningsmenyer, där finns inte efterfrågan i dag, säger Edin Dzemat, VD på Linnéa art.

Efterfrågan på fine dining, avsmakningsmenyer där gästerna sitter i timtal minskar i Göteborg. En trend som har synts under flera år.Är fine dining på väg bort, GP 18 januari 2015

Linnéa Art i all ära, de andra har jag inte ätit på. Antingen för att jag inte haft råd på många år eller för att det inte varit lämpligt – jag har tackat nej när jag blivit utbjuden att gå för att äta smakmeny, det är bara det, att som många andra är jag matallergiker….. ringde ett par restauranger med fine dining förra året i god tid för jag hade förvarnats om att jag kunde få smakmåltid i födelsedagspresent…. De jag ringde saknade förståelse och/eller insikt att många idag är matallergiker och ingen hade aptitligt ersättningsförslag till t.ex. användning av skaldjur i fond till fisksås. En av dem ville inte ens lova att låta bli att ha pistagenötflagor på sin dagsaktuella dessert….

Att industrifolk på 2000-talet inte har tid att sitta slösande företagens pengar på sittning som kan ta all världens tid utan att tid ändå ges för att föra noteringar som kan leda till snabbt beslut vid måltidens avrundning, det borde restaurangbranschen förstått för länge sedan. Tid är i högsta grad pengar idag. Många beslut fattas utan långväga resor via varierande moderna samtalsmodeller över nät, skype o.s.v. Tågresor försvinner också som alternativ i de fall det inte är försvarbart att offra tid på att arbeta på tåget under resan. Snabba flygresor upp och hem, ut och hem – snabba möten mellan flygplan i Bryssel, London och Amsterdam har blivit en av lösningsmodellerna för de som ändå måste ses för undertecknande av handlingar.

Däremot saknas det en typ av restaurangplattform liggande mellan smakmenyerna och de bästa restaurangerna i Göteborg idag kan erbjuda. Funderar på att ta kontakt med en av dem för att föreslå en idé jag såg prövad med gott resultat i London redan på 80-talet. Finns fortfarande kvar även om kultureliten lyckats missa den verkliga pärlan mitt i smeten….

Read Full Post »

i centrum av en stad och t.o.m. betalar för att få bo på paradgata över restauranger och krogar,
så har man själv valt sin säng. Då får man stå ut med att det är högt ljud del av dygnet och mycket folk utanför.
Det är med det som när en fotbollsänka som kommit in i bilden efter att en fotbollskille blivit känd, klagar hon på att han aldrig får vara i fred när de är ute, så är hon fel ute – väljer man så väljer man.
Det är som när folk köper hus under inflygningsstråk på militär eller civila flygplatser: Har man själv valt, så har man. Sluta klaga och flytta om det inte passar.
Samma sak med de gäster som väljer att gå på en krog där det alltid spelas hög musik även när det inte är uppträdande. Det finns andra valmöjligheter.

Krogar för högljudda – hotas med böter, GP 21 juli 2012

Read Full Post »